| Aminozuren |
Zijn de bouwstenen van eiwit (proteïne). Ze vormen verbindingen van lange ketens van 50 tot 8.000 afzonderlijke aminozuren. De eiwitten zijn uit 20 aminozuren opgebouwd, waarvan wij er 8 via ons voedsel moeten opnemen (essentiële aminozuren). De andere kan ons lichaam zelf produceren. |
| Esters |
Esters zijn organische verbindingen, die ieder uit één deel van een alcohol (bijvoorbeeld ethanol) en één deel van een organisch zuur (bijvoorbeeld azijnzuur) opgebouwd zijn. Ze ruiken naar vruchten en lossen matig op in water. |
| Oliën ! |
Oliën zijn organische verbindingen, die ieder uit één deel glycerine en drie deeltjes (hoofdzakelijk) onverzadigde vetzuren bestaan. Oliën lossen niet op in water en drijven op het oppervlak. Om ze op te lossen moet er een oplosmiddel (emulgator) toegevoegd worden. |
| Suikers |
Suikers, ook sacharine genaamd, komen in de natuur in zoete vruchten en in honing voor. In menselijk bloed bevindt zich ongeveer 0,1 procent suiker (glucose) . Het is maar dat je het weet. |
| Zoetstoffen |
Zoetstoffen zijn substanties die een hogere zoetkracht hebben dan suiker, maar geen voedingswaarde. Je wordt er dus niet dik van. Sacharine bijv. heeft een 300 maal zo grote zoetkracht als rietsuiker (sacharose). |
